Usuń filtry
Przepis
Specjalne / 14.11.2021

Chutney warzywny

Sos ze zmiażdżonych warzyw, znany również jako chutney warzywny, jest świetnym dodatkiem do mięs, makaronów czy ziemniaków. 

Autor: TV Okazje
Chutney warzywny
Przepis z wykorzystaniem Chef-O-Matic
Składniki
  • 1 świeże chili
  • 100 g pomidorów
  • 100 g bakłażana
  • 80 g cukinii
  • 50 g czerwonej papryki
  • 50 g szalotki lub małej słodkiej cebuli
  • 2 cm imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • olej słonecznikowy
  • 20 ml octu winnego sherry
  • 100 ml octu balsamicznego z Modeny
  • 50 g brązowego cukru
  • sól
Przygotowanie
Krok 1
3min min
Pokrój pomidora w ćwiartki, usuń nasiona i umieść w dzbanku mieszającym.
Krok 2
4min min
Dodaj chili. Duś na prędkości 4 przez 6 sekund. Odstaw na bok.
Krok 3
6min min
Pokrój bakłażana, cukinię i paprykę (bez pestek) na ćwiartki i umieść osobno w dzbanku miksującym.
Krok 4
3min min
Rozdrobnij, prędkość 1 przez 6 sekund. Odstaw na bok wszystkie składniki.
Krok 5
1min min
Pokrój obrany czosnek i imbir i ustaw prędkość 7 na 20 sekund.
Krok 6
2min min
Wyjmij z dzbanka do mieszania i ostrożnie nałóż ochronę na ostrze.
Krok 7
3min min
Wlej mieszankę szarlotkową z powrotem do dzbanka miksującego z odrobiną oleju.
Krok 8
5min min
Do gotowania wybierz prędkość 4, ustaw ją na 120 stopni i gotuj 5 minut.
Krok 9
3min min
Dodaj bakłażana, cukinię i paprykę. Odsłoń nieco dzbanek do mieszania ( opcjonalnie umieść kosz do gotowania na parze na górze aby uniknąć rozpryskiwania).
Krok 10
15min min
Gotuj na prędkości SL w 120 stopniach przez 15 minut.
Krok 11
1min min
Dodaj cukier. Gotuj na prędkości SL w 90 stopniach przez 1 minutę i dodaj resztę octu. 
Krok 12
10min min
Dopraw solą do smaku. Gotuj dodatkowe 10 minut, prędkość SL, 90 stopni.
Porady
Ocet balsamiczny z Modeny to tradycyjna przyprawa kuchni włoskiej, otrzymywana z moszczu winogronowego poddanego procesowi fermentacji. Ocet balsamiczny z Modeny wykorzystywany jest w najróżniejszych daniach kuchni włoskiej, także w deserach, szczególnie tych na bazie owoców.

Ocet winny Sherry produkowany jest z fermentacji najlepszych win sherry i może być wytwarzany tylko w okolicach Jerez de la Frontera (Hiszpania). Im wino dłużej dojrzewa tym ocet staje się delikatniejszy, bardziej aromatyczny i ciemniejszy. Znany na całym świecie, służy do aromatyzowania różnych gulaszów, marynat, sałatek itp.
Inne przepisy z wykorzystaniem Chef-O-Matic TUTAJ