Usuń filtry
Przepis
Specjalne / 14.11.2021

Czerwone curry jagnięce

Duszone mięso jagnięce często gości w indyjskich daniach spod znaku "curry". 

Autor: TV Okazje

Jagnięcina curry to sycące i rozgrzewające danie. Taki przysmak warto przygotować w domu.

Wypróbuj nasz przepis z wykorzystaniem robota kuchennego Chef-O-Matic.

Składniki

  • 300 g udźca jagnięcego bez kości
  • sól, czarny pieprz
  • mąka
  • olej słonecznikowy
  • 100 g szalotki lub 1 mała słodka cebula
  • 50 g selera
  • 25 g zielonej papryki
  • 25 g czerwonej papryki
  • 60 g jabłek Golden
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 80 ml wody
  • 20 g prażonych i pokrojonych migdałów

Do czerwonego curry

  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka kapi (pasta ze sfermentowanych krewetek)
  • 15 czerwonych papryczek chilli
  • 2 szalotki
  • 6 ząbków czosnku
  • 2,5 cm galangal 
  • 2 łodygi citronelli ( biała część)
  • 6 liści limonki kaffir
  • 2 łyżki stołowe nasion kolendry
  • 1 skórka z limonki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu

Przygotowanie

  1. Ostrożnie nałóż osłonę ostrza. 
  2. Pokrój mięso jagnięce na duże kawałki. Dopraw solą i czarnym pieprzem, obsyp mąką. Włóż do dzbanka mieszającego i dolej oleju słonecznikowego. Gotuj na prędkości SL w 120 stopniach przez 8 minut. Wyjmij z dzbanka i odstaw na bok.
  3. Szalotki przekrój na pół i włóż do dzbanka miksującego. Siekaj na prędkości 10 przez 30 sekund.
  4. Dodaj olej do mięsa i gotuj na prędkości 1 w 120 stopniach przez 10 minut.
  5. Dodaj selera i papryki. Dopraw je solą i czarnym pieprzem. Gotuj na prędkości 4 w 120 stopniach przez 7 minut.
  6. Dodaj obrane jabłka. Gotuj je na prędkości 4 w 120 stopniach przez 3 minuty. 
  7. Wyjmij z dzbanka do mieszania.
  8. Załóż z powrotem osłonę ostrza. Dodaj mięso. Dodaj wodę i mleko kokosowe. Odkryj dzbanek do mieszania i umieść parowar na wierzchu aby uniknąć rozpryskiwania. 
  9. Gotuj na prędkości SL, w 120 stopniach przez 90 minut.
  10. Dodaj pastę curry i gotuj na prędkości SL w 90 stopniach przez 10 minut.
  11. Dodaj trochę mleka kokosowego jeśli sos jest zbyt gęsty. 
  12. Przed podaniem dodaj zrolowane i prażone migdały. 

Do pasty curry

  • Umieść wszystkie składniki razem w dzbanku miksującym. Zmiel, prędkość 10 przez 2 minuty. Jeśli pasta jest bardzo sucha, dodaj trochę wody. Musi być kremowa. Odstaw na bok. 

Inne przepisy z wykorzystaniem robota kuchennego Chef-O-Matic znajdziesz TUTAJ.

Galangal, galanga – przyprawa o imbirowo-pieprzowym smaku, stosowana w kuchni tajskiej i kuchni indonezyjskiej do zup i curry. Surowcem jest kilka gatunków roślin z rodziny imbirowatych, różniących się rozmiarami kłączy, barwą i smakiem.

Zaloguj się aby dodać komentarz