Dieta optymalna jako sposób żywienia pojawiła się w latach 70tych, kiedy jej opracowywanie rozpoczął lekarz Jan Kwaśniewski. Jego celem było znalezienie najlepszego sposobu odżywiania, który też zapobiegałby skutkom chorób cywilizacyjnych.

Wydał kilka książek ze swoimi przemyśleniami, prowadzone w kolejnych latach badania potwierdzały odchudzający efekt diety Kwaśniewskiego u osób z otyłością lub nadwagą już po dwóch tygodniach stosowania. U osób o normalnej masie ciała dieta optymalna powodowała niewielki wpływ na wagę lub jego brak. 

Na czym polega dieta Kwaśniewskiego?

Główne założenia diety Kwaśniewskiego to redukcja spożywanych węglowodanów oraz zachowanie odpowiednich proporcji węglowodanów, tłuszczów i białek.

Proporcja ta w diecie optymalnej powinna wynosić 1:3:1, gdzie 60% to tłuszcze i po około 20% białka i węglowodany, choć tu większy nacisk kładzie się na najwyższej wartości biologicznej białka zawarte w jajkach, następnie na białko zwierzęce. W przybliżeniu na 2,5g tłuszczu powinien przypadać 1g białka i nie więcej niż 0,8g węglowodanów.

Kwaśniewski zaleca spożywanie 3 tłustych posiłków w ciągu dnia, komponując je według zaleceń bez ograniczeń ilościowych z zachowaniem proporcji. Na początku dieta optymalna ma być niskokaloryczna, z czasem kalorii się nie liczy, a jedzenie do syta wysokokalorycznych posiłków bogatych w tłuszcz powoduje uczucie sytości i niepodjadanie między posiłkami.

Tłuste posiłki są sycące, więc w efekcie nie je się zbyt dużo i maksymalnie do 3 razy dziennie.

Dieta optymalna, czyli jadłospis diety Kwaśniewskiego bazuje na tłuszczowych produktach pochodzenia zwierzęcego, jak również na jajkach i produktach mlecznych. Ponieważ jest to dieta wysokotłuszczowa z niskim spożyciem białka i ograniczeniem węglowodanów, dlatego proponowana jest jako dieta odchudzająca.

Choć dieta Kwaśniewskiego powoduje redukcję masy ciała, to jest nieco monotonna, a jej stosowanie dość uciążliwe. Wymaga ważenia produktów, obliczeń matematycznych i zachowania bilansu składników odżywczych. Co można jeść na diecie Kwaśniewskiego?

Produkty zalecane w diecie Kwaśniewskiego

Co powinien zawierać jadłospis diety optymalnej, czyli co jeść na diecie Kwaśniewskiego? Produkty zalecane w diecie optymalnej to :

• boczek, baleron, salceson, podroby, kiełbasa wiejska, parówki, pasztet, tłuste wędliny i mięsa, w

tym wieprzowe i wołowe, gęś i kaczka,

• tłuste zupy na mięsie,

• jajka kurze, a dokładnie żółtka w ilości od 4 dziennie,

• ser żółty, słonina smalec i masło, tłuste mleko oraz śmietana,

• tłuste ryby i konserwy rybne,

• majonez oraz inne tłuste dodatki,

• jadłospis diety Kwaśniewskiego powinien zawierać niskocukrowe warzywa w ograniczonej do

300g dziennie ilości – warzywa kapustne, pomidory i ogórki, podobnie z pieczarkami i grzybami,

• w niewielkich ilościach żurawina, agrest, czarna porzeczka i jagody,

• w jadłospisie diety optymalnej węglowodany można jeść w połączeniu z tłuszczem, na przykład jako frytki, kremy czy lody na śmietanie.