Usuń filtry
Przepis
Specjalne / 15.11.2021

Moussaka

Moussaka to grecka zapiekanka składająca się głównie z bakłażanów, pomidorów i mięsa mielonego. Całość zwieńcza pyszny, delikatny sos beszamelowy wraz z przypieczonym serem.

Autor: TV Okazje
Moussaka
Składniki
  • 1,2 kg bakłażana
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • sól czarny pieprz
  • 1 średnia cebula
  • 800 g chudego mielonego mięsa jagnięcego
  • 150 ml czerwonego wina
  • liście pietruszki
  • ½ liścia laurowego
  • oregano
  • cynamon
  • 80 ml sosu pomidorowego
  • 60 ml sosu bechamel 
  • 1 jajko
  • 80 g startego sera feta
  • 60 g Kefalotiri lub drobno starty ser Pecorino
  • 60 g Parmezanu
Przygotowanie
Krok 1
3min min
Pokrój bakłażana w plasterki i podsmaż na oleju. Osusz je na ręczniku papierowym.
Krok 2
1min min
Dopraw solą i czarnym pieprzem. Cebulę i obrany czosnek pokrojony w ćwiartki umieść w dzbanku miksującym. Posiekaj wszystko na prędkości 8 przez 15 sekund.
Krok 3
5min min
Dodaj część oliwy z oliwek, aby usmażyć bakłażany i smaż na prędkości 4 w 120 stopniach przez 5 minut.
Krok 4
12min min
Dodaj mięso. Dolej trochę więcej oleju i smaż na prędkości 4 w 120 stopniach przez 12 minut. Dodaj wino i gotuj bez przykrywki (możesz nałożyć kosz do gotowania na parze, aby uniknąć rozpryskiwania). Gotuj na prędkości 4 w 120 stopniach przez 6 minut.
Krok 5
5min min
Dodać pomidory, sól i pieprz, doprawić natką pietruszki, liściem laurowym, oregano i szczyptą mielonego cynamonu.
Krok 6
2min min
Gotuj na prędkości 4 w 90 stopniach przez 2 minuty. Następnie wyjmij z dzbanka miksującego i odstaw na bok. Wymieszaj zimny bechamel z jajkiem. Umieść warstwę bakłażana na wysokiej tacy, którą można włożyć do piekarnika.
Krok 7
10min min
Przykryj podsmażonym mięsem. Układaj naprzemiennie warstwy bakłażana i mięsa. Na koniec przykryj beszamelem i startymi serami.
Krok 8
30min min
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż sery się zarumienią.
Porady
Kefalotiri (nowogr. κεφαλοτύρι) – rodzaj greckiego sera, który produkuje się z owczego mleka bądź z mieszanki mleka owczego z kozim. Zaliczany do serów twardych dojrzewających.Ser kefalotiri ma pikantny smak oraz zapach.

Pecorino – ser podpuszczkowy, otrzymywany z owczego mleka, dojrzewający, twardy, lekko pikantny, pochodzący z Włoch