Niewiele jest potraw wywodzących się z kuchni amerykańskiej, które zdobyły tak ogromną popularność na całym świecie jak burgery. Z pewnością przyczyniły się do tego znane sieci fast food. Choć często kojarzone są z szybkim jedzeniem, rosnąca świadomość żywieniowa sprawia, że coraz częściej zwracamy uwagę na jakość składników i przygotowujemy je samodzielnie w domu. Chętnie sięgamy nie tylko po tradycyjne potrawy, ale także po takie klasyki jak burger. Dlatego przygotowaliśmy przepis na amerykańskiego cheeseburgera. W jego podstawowej wersji znajdziemy soczysty kotlet wołowy, świeże warzywa i sosy, a dodatek sera tworzy idealne, harmonijne połączenie smaków.

Skąd pochodzi burger i dlaczego jest związany ze Stanami Zjednoczonymi?

Kuchnia amerykańska bywa tak zróżnicowana, jak poszczególne stany. Obydwa aspekty wynikają z faktu, że jest to kraj imigrantów. Bardzo często mieszkają w USA od wielu pokoleń, więc mocno zintegrowali się w lokalne społeczeństwa. Przywieźli ze sobą oraz spopularyzowali potrawy typowe dla swoich ojczystych krajów. Jednocześnie wykształtowała się kuchnia amerykańska, w której narodziły się charakterystyczne dla niej potrawy. Niektóre stały się ikoną nie tylko kulinarną, ale też kulturową. Jedną z flagowych i najlepiej rozpoznawalnych potraw kuchni amerykańskiej są burgery, które rozpowszechniły się na świecie. Można powiedzieć, że w klasycznej wersji hamburgera do Europy powróciły. Sam kotlet pochodzi bowiem z Niemiec, ale to Amerykanie włożyli go w bułkę. O to, kto zrobił to jako pierwszy, toczą się spory. Więcej informacji na ten temat i o historii dania można przeczytać w przepisie na burger z szarpaną wieprzowiną. To jedna z odsłon, bo oprócz kotleta z wołowiny jest ich wiele, nawet w samej Ameryce. W wersjach mięsnych różnią się techniką jego przygotowania i specyficznymi dodatkami regionalnymi. Standardem za to jest w przypadku cheeseburgera, że ser musi znajdować się na kotlecie.

FAQ – najczęściej zadawane pytania o hamburgera

Czym jest cheeseburger?

Amerykański cheeseburger to klasyczna kanapka na bazie przekrojonej bułki – pszennej, maślanej lub z sezamem opieczonej od wewnętrznej strony i wypełnionej dodatkami. Są nimi soczysty kotlet z mielonej wołowiny, ser – cheddar lub topiony ser amerykański, świeże warzywa – sałata lodowa, pomidor w plastrach, czerwona albo biała cebula, ogórek konserwowy lub kiszony. Od wewnątrz bułki smaruje się charakterystycznymi sosami – dolną część najczęściej białym, majonezowym z musztardą i sokiem z cytryny, a górną czerwonym z ketchupu i wędzonej papryki dla smaku.

Jak przygotować mięso?

Kluczem jest wysokiej jakości mielona wołowina, jednak powinna to być odpowiednia jej część, najlepiej z około 20% zawartością tłuszczu. W wersji Classic Burger formuje się grubsze kotlety odrobinę większe niż bułka, bo mięso się wytapia. Dopiero tuż przed smażeniem jest doprawiane solą i pieprzem. Ważna jest też technika obróbki, żeby zachować soczystość mięsa. Powinno być smażone na dobrze rozgrzanej, suchej patelni grillowej lub grillu przez 3-5 minut z każdej strony. Ser kładziemy na gorącym kotlecie w ostatniej minucie smażenia, żeby idealnie się roztopił. Po usmażeniu warto pozwolić mięsu odpocząć przez kilka minut, dzięki czemu zachowa soczystość.

Jak przygotować mięso?

Juicy Lucy w stylu Minnesota – jedyny wyjątek, w którym ser znajduje się wewnątrz mięsa.

Smashburger to kulka mięsa mocno dociskana na płasko do gorącej płyty. Powstaje chrupiąca skórka, która zatrzymuje soczystość w środku. Takie kotlety są cienkie, więc smażą się krócej.

California Style – bardzo świeży, dużo sałaty, pomidor, musztarda i sos „thousand island sauce”.

Texas Burger – sos BBQ, krążki cebulowe, czasem z dodatkiem papryczek jalapeño lub chili.

Green Chile Cheeseburger Nowy Meksyk – lokalna, pieczona, zielona papryka chili.

Oklahoma Onion Burger – cienko pokrojona biała cebula jest kładziona na płycie lub patelni i do niej dociska się kulkę mięsa, cebula się w nie wbija, a jej soki parują w mięso i oddają aromat.

Chickenburger – filet z kurczaka grillowany lub smażony w panierce, świeża sałata i majonez.

Fishburger – filet z białej ryby w chrupiącej panierce i sos tatarski, rzadko cebula oraz pomidor.