Jest wiele potraw, sałatek czy ciast typowo wielkanocnych. W większości wywodzą się z głębokich tradycji, jedne są ogólnopolskie, inne regionalne albo regionalne nazwy mają. Jeżeli chodzi o świąteczne wypieki, są przede wszystkim słodkie i często przygotowywane na bogato, zwykle pięknie dekorowane bakaliami, polewami, posypkami i innymi ozdobami. Na polskich stołach w Wielkanoc królują mazurki, makowce, serniki, a także babki. Poza nimi popularne są także pascha, keks i Pani Walewska zwana pychotką. Rzadziej, ale pojawia się murzynek, więc my postanowiliśmy połączyć tradycję z czekoladą. Przedstawiamy przepis na czekoladową babkę wielkanocną. Zachęcamy także do przejrzenia przepisów na inne potrawy wielkanocne, a tych na naszym blogu jest sporo. 

Jakie są typowe ciasta wielkanocne?

Każdy z wymienionych we wstępie wypieków ma swoją tradycję, historię oraz pochodzenie. 

Babka – absolutny klasyk na Wielkanoc, w kulturze i tradycji polskiej przygotowywana właśnie na te Święta. Zależnie od wersji na wierzchu pojawia się lukier, polewa czekoladowa, cukier puder czy bakalie. Najczęściej jest to babka drożdżowa, ale może też być piaskowa, czyli tłuszczowo-biszkoptowa, ucierana, marmurkowa lub cytrynowa. Może być też wersja puszysta jogurtowa oraz czekoladowa, co ciekawe – jest nawet babka majonezowa. Z tego wpisu dowiecie się też skąd w ogóle babka wielkanocna się wzięła i co ma chłop do wyrastania ciasta. 

Mazurek – niemal symbol wielkanocnych wypieków. To płaskie ciasto najczęściej na kruchym spodzie, przekładane masami – kajmakową, orzechową, czekoladową czy z konfitur i bogato dekorowane. Bogatą ma też historię – kilka ciekawostek o tym można znaleźć w naszym przepisie na mazurek. 

Makowiec – najczęściej w postaci rolady z ciasta drożdżowego przekładnej masą makową z bakaliami – przepis znajdziecie tutaj. Często gości na wielkanocnym stole obok innych słodkości. Nieco lżejsza wersja to drożdżówki z makiem, z przepisu dowiecie się też o właściwościach maku. 

Sernik – jedno z popularniejszych ciast w naszym kraju. Popularne są serniki klasyczne, z rodzynkami i bakaliami, na kruchym cieście, z kruszonką oraz brzoskwiniami lub innymi owocami. Jest nawet wersja sernika na zimno. Podobnie jak poprzednie wypieki, też ma ciekawą historię, o czym przeczytacie w przepisie na sernik wiedeński. Na naszym blogu znajdziecie również przepisy na kilka innych wersji. 

Pascha – już sama nazwa jest ściśle związana z Wielkanocą, a ciasto ma też bogatą symbolikę religijną. Jest to tradycyjny, słodki deser bez pieczenia przygotowywany z twarogu, masła, żółtek oraz bakalii. Więcej informacji o tym deserze oraz jego znaczeniu znajdziecie w przepisie na paschę. 

Keks – słodkie, bakaliowe ciasto biszkoptowe bogato wypełnione rodzynkami, suszonymi owocami, orzechami i kandyzowaną skórką pomarańczową. Też ma ciekawą historię, co więcej, w Anglii i Brytyjskiej rodzinie królewskiej przez długi czas był ciastem weselnym, o czym można przeczytać w przepisie na keks. 

Pani Walewska lub pychotka – mniej znane ciasto warstwowe z kremem, bezą, dżemem porzeczkowym oraz orzechami. 

Babka czekoladowa czyli chocolate cake 

Babka wielkanocna w polskiej tradycji występuje w dwóch głównych odmianach. Pierwsza, w wymienionych wyżej wersjach, często pieczona w charakterystycznej blasze w formie komina ze ściętym stożkiem. Czekoladowa ma dodatek kakao albo kakao i czekolady, zwykle jest polewana czekoladową glazurą, oprószana cukrem pudrem lub posypkami. 

Druga to tradycyjna babka żydowska zwana Chocolate Babka, która bardziej przypomina chałkę lub briochę. Ciasto drożdżowe smaruje się masą czekoladową, czasem cynamonową. Następnie jest zawijane, plecione i pieczone w keksówce. 

Babka czekoladowa ma intensywnie czekoladowy smak, a środek najczęściej jest wilgotny. To popularny, całoroczny deser do kawy, przygotowywany nie tylko w czasie Wielkanocy. Przecież rzadko kto nie lubi czekolady. My przygotowaliśmy przepis na ciasto z proszkiem do pieczenia, a nie drożdżowe. Jeżeli jednak wolicie taką wersję, zwłaszcza bez czekolady, zachęcamy do sprawdzenia przepisu na wielkanocną babkę drożdżową.