Bułeczki drożdżowe mogą przyjmować bardzo różną formę. Od okrągłych i wypukłych bułeczek, aż po tradycyjne, okrągłe i płaskie drożdżówki z nadzieniem oraz kruszonką. Forma może być różna, podobnie jak nadzienie. W każdym przypadku jest to pyszna, słodka przekąska lub deser. Smakują w każdym wydaniu, a dodatek kruszonki tylko zachęca do jedzenia. Nasza propozycja to bułeczki z dżemem jabłkowym i kruszonką. Drożdżówki można kupić, jednak przygotowane samodzielnie zawsze smakują lepiej. W dodatku mamy pewność co do użytych składników i ich jakości, a o tym przeczytacie dalej.

Drożdżówki

Drożdżówki to dla wielu osób wspomnienie dzieciństwa. Wtedy każdy chętnie się nimi zajadał. W dorosłości też chętnie po nie sięgamy. Te przygotowywane w domu kojarzą się z rodzinnym ciepłem i niedzielnym popołudniem. Ciasto drożdżowe jest bardzo uniwersalne, ale w postaci słodkich bułeczek każdego skusi swoim smakiem. Co ciekawe, samo słowo drożdżówka nie jest tak jednoznaczne, jak się wydaje. W Małopolsce oznacza słodką bułeczkę, podobnie na Podlasiu, gdzie tak nazywa się też placek drożdżowy. W gwarze wielkopolskiej jest to szneka, okrągła drożdżówka spiralnie skręcona, a na Śląsku kołoczyk.

Tak czy inaczej, drożdżówka czy bułeczka to wyrób cukierniczy składający się ze słodkiego pieczywa drożdżowego z nadzieniem, zwykle pokryty kruszonką, lukrem lub polewą. Najczęściej są okrągłe, ale nie tylko. A nadzienie może być najróżniejsze. Owoce świeże, sezonowe i prażone, dżemy, powidła, konfitury, czekolada, budyń, mak, orzechy, twaróg sam lub utarty z jajkami, cukrem i wanilią, jabłka z cynamonem, sama kruszonka czy korzenne przyprawy. Możliwości są niemal nieograniczone i nieskończone. 

Zdrowe bułeczki drożdżowe?

Jedynym minusem może być fakt, że nie jest uznawana za najzdrowszy wypiek ze względu na dużą zawartość kalorii, tłuszczy i węglowodanów. Jednak jednocześnie jest też źródłem wartości oraz składników odżywczych takich jak witaminy i minerały. Nie trzeba ich jeść w nadmiarze, ale okazjonalnie po drożdżówkę, najlepiej z sezonowymi owocami, można sięgnąć. Tym bardziej warto przygotować samodzielnie bułeczki drożdżowe, zwracając uwagę na wartości odżywcze, dobrej jakości produkty i to, co jemy. Dietetycy twierdzą, że te produkowane masowo nie są zbyt zdrowe, a chodzi głównie o nie najlepszej jakości składniki i zastępowanie ich tańszymi substytutami takimi jak margaryna, mleko w proszku, a nawet całe bazy w proszku.

Ciasto drożdżowe i kruszonka

Ciasto drożdżowe wykorzystuje właściwości drożdży w celu biologicznego spulchniania, a co za tym idzie wyrastania ciasta. Podstawowe składniki to mąka, płyn, drożdże i sól. Do słodkiej wersji dodaje się też cukier, a niekiedy także jajka. Jest podstawą wielu wyrobów cukierniczych, ale też różnych potraw wytrawnych. Ciasto drożdżowe po długim procesie wyrabiania powinno być elastyczne. W odróżnieniu od ciasta nie poddanemu wyrastaniu może nawet kilkakrotnie zwiększyć objętość. Zdarza się, że wszystkie składniki miesza się od razu razem i zostawia do wyrośnięcia. Metoda dwufazowa to sporządzenie najpierw rozczynu, a potem wyrabianie ciasta.

Na słodko idealnie pasuje do niego kruszonka, czyli rodzaj dekoracji cukierniczej w postaci grudek, które uzyskuje się, rozcierając ciasto z mąki, masła i cukru. Jej forma zależy od proporcji składników. Może być sypka, ale też o konsystencji pokruszonego ciasta kruchego. Nie tylko zdobi, ale urozmaica też smak wypieków, zwłaszcza swoją słodkością i chrupkości, bo posypuje się nią ciasto przed pieczeniem. Co ważne, dobrze komponuje się nie tylko z ciastem drożdżowym, ale też innymi wypiekami.