Przekąska, przystawka lub pomysł na niebanalny, nieco wytrawny deser. Figi są słodkimi owocami, ale dobrze komponują się z serami, między innymi z camembertem o smaku maślanym z orzechową nutą. Maślane, ale też lekko słodkie i słone jest również ciasto francuskie, które idealnie połączy te dwa składniki. Jest bardzo trudne i czasochłonne w przygotowaniu, ale można kupić gotowe, które zupełnie dobrze się sprawdzi do tego dania. Camembert nie każdy lubi ze względu na pleśniową skórkę, jednak zapieczony powinien skusić nawet przeciwników. Tym bardziej z dodatkiem smacznych i słodkich fig z miodowym aromatem, podkreślonym odrobiną miodu. Przedstawiamy przepis na ciasto francuskie z serem camembert i figami.

Camembert – co to za ser i skąd pochodzi?

Camembert to francuski, miękki, dojrzewający ser podpuszczkowy. Jego nazwa pochodzi od normandzkiej wsi, gdzie oryginalna, ścisła receptura chroniona nazwą pochodzenia, powstała w 1791 roku. Camembert ma charakterystyczny, biały nalot pleśniowy na skórce, powstający w procesie dojrzewania dzięki grzybom pleśni. Równie charakterystyczny jest środek o kremowej barwie, miękki i aksamitny, ale jednocześnie porowaty i sprężysty. Wytwarzany jest głównie z niepasteryzowanego mleka krowiego. Wraz z dojrzewaniem smak staje się bardziej wyrazisty. Finalnie ma bogaty, maślano-śmietankowy smak, ale też ziemisty, lekko pikantny z wyczuwalną nutą orzechową lub grzybową. Pieczarkowego posmaku nadaje mu pleśniowa skórka.

Pod wpływem temperatury kremowa konsystencja camemberta staje się półpłynna, więc często dodaje się do zapiekanych i grillowanych potraw, jako dodatek do dań mięsnych, warzywnych oraz do makaronów. Zapieczony sam bywa podawany z sosami, żurawiną czy miodem. Na zimno jada się go na kanapkach, dodaje do sałatek, podaje z figami, winogronami lub orzechami.

Warto dodać, że zaleca się spożywanie camemberta w umiarkowanych ilościach. Stanowi źródło białka, probiotyków, witamin, minerałów, kwasu foliowego oraz niewielkich ilości nienasyconych kwasów omega 3 i 6. Niestety zawiera także tłuszcze nasycone i cechuje go wysoka kaloryczność.

Figi – smaczne i zdrowe owoce

Figi to owoce, a dokładnie owocostany drzewa zwanego figowcem. Istnieje wiele odmian, które różnią się smakiem oraz kolorem skórki i miąższu. Najlepsze są świeże i jędrne figi, ale też miękkie, czyli dojrzałe. Są delikatne, mają miękką, jadalną skórkę, a w środku soczyste oraz słodkie wnętrze pełne miodowych aromatów. Miąższ jest delikatny i jest w nim mnóstwo jadalnych nasionek, które nadają mu lekko chrupiącą konsystencję. Mogą być samodzielną przekąską, dodatkiem do ciast, deserów i przetworów, a także do koktajli oraz sałatek, a nawet potraw wytrawnych. W Polsce sezon na świeże figi przypada od września do połowy października. Wtedy osiągają szczyt dojrzałości, są najbardziej soczyste, słodkie oraz aromatyczne. Przez cały rok można kupić figi suszone. Co ciekawe, proces suszenia sprawia, że mają intensywniejszy smak i więcej błonnika, poza tym cechuje je dłuższa trwałość, ale wzrasta ich kaloryczność.

Za zdrowe uważa się zarówno świeże, jak i suszone figi. Wykazują wiele właściwości prozdrowotnych. Stanowią bogate źródło błonnika pokarmowego, poza tym zawierają witaminy, zwłaszcza C i z grupy B, minerały takie jak potas, żelazo i magnez, przeciwutleniacze i pektyny.