Grillowanie to niemal polska tradycja narodowa. Kiedy tylko pozwala na to pogoda, Polacy spotykają się przy grillu z rodziną i znajomymi, smażąc najróżniejsze przysmaki. Obecnie także poza sezonem można tak przyrządzać jedzenie dzięki domowym grillom elektrycznym, jednak potrawy nie do końca smakują tak samo. Tradycyjny, opalany drewnem grill nadaje im charakterystyczny, dymny posmak, który wynika ze spalania się tłuszczu spływającego z jedzenia na rozgrzany węgiel. W elektrycznym przez brak dymu takiego posmaku się nie uzyska. Dlatego, dopóki trwa sezon, proponujemy skorzystać z okazji i przygotować coś tradycyjnie. Oprócz najpopularniejszych kiełbasek często wykorzystuje się różne mięsa. Nasza propozycja to grillowany kurczak z pikantnym sosem orzechowym, którego smak świetnie będzie pasował do tak przygotowanego mięsa. Oczywiście przepis sprawdzi się także na grilla elektrycznego, gdy nie mamy tradycyjnego lub preferujemy delikatniejszy smak.

Skąd się wzięła tradycja grillowania?

Grillowanie ma długą historię i sięga tysięcy lat wstecz, czasów, kiedy odkryto, że mięso pieczone nad ogniem jest smaczniejsze niż surowe. Opiekanie go nad ogniem było jedną z najstarszych metod przyrządzania, która miała różne techniki. W starożytnym Rzymie używano do tego dużych grilli. W średniowieczu nadziewane na rożen mięso pieczono nad ogniem, co było domeną wyższych sfer. Zbliżona do znanej nam obecnie forma grillowania ma pochodzić z Karaibów, gdzie rdzenni mieszkańcy używali drewnianych rusztów o nazwie „barbacoa” do pieczenia mięsa. Tę metodę w całej Ameryce Północnej rozpowszechnili hiszpańscy konkwistadorzy, a od tej nazwy właśnie wywodzi się słynne amerykańskie słowo barbecue, które króluje zwłaszcza w południowych Stanach. Oznacza ono spotkanie w ogrodzie z pieczeniem mięsa i nieodłącznym sosem barbecue. W ogóle w Ameryce grillowanie jest bardzo popularne, stało się tam wręcz stylem życia. W formie pochodzącej z Karaibów wraz z konkwistadorami dotarło do Europy, a obecnie różne kraje oraz regiony świata mają swoje tradycje i techniki grillowania. Techniki ewoluowały, a zrewolucjonizowało je wynalezienie współczesnego grilla z rusztem w połowie XX wieku. W dzisiejszych czasach jest to nie tylko sposób przyrządzania jedzenia. Stanowi także ważny element kultury i spędzania czasu z rodziną oraz przyjaciółmi. Jest okazją do integracji i cieszenia się dobrą pogodą, wspólnym celebrowaniem oraz smacznym jedzeniem na świeżym powietrzu. To bardzo popularna forma spędzania wolnego czasu. 

Warto dodatkowo nadmienić, że potrawy grillowane uznaje się za zdrowsze niż smażone na tłuszczu. Najlepiej jednak, żeby w przypadku mięsa, wykorzystywać mniej tłuste, takie jak drób. 

Pierś z kurczaka i sos orzechowy

Na całym świecie, także w Polsce, drób należy do najpopularniejszych mięs. Ma delikatny smak i dość łatwo go przygotować. Jest to mięso niskokaloryczne oraz chude, zaliczane do zdrowszych. W porównaniu do mięs czerwonych wykazuje lepsze właściwości zarówno smakowe, jak i dietetyczne. Jest źródłem licznych składników odżywczych, łatwo przyswajalnego, pełnowartościowego białka, witamin oraz minerałów. Wartościowym rodzajem tego mięsa jest pierś z kurczaka, która nie zawiera tak zwanego złego tłuszczu. Uznaje się ją za jedną ze zdrowszych części kurczaka i źródeł białka, polecaną w dietach redukcyjnych oraz zdrowotnych. Jest lekkostrawna i dobrze przyswajalna. Zawiera sporo białka, a także witaminy A, C, E, K, B3 i B6, minerały takie jak żelazo, cynk, selen, fosfor, sód i magnez. Jest niskokaloryczna, w 100 gramach fileta znajduje się około 165 kalorii. Dodatkowo pierś z kurczaka jest uniwersalna oraz łatwa do przygotowania na wiele sposobów, można włączać ją do różnorodnych potraw i posiłków.

Sosy orzechowe są popularne w kuchni azjatyckiej. Z reguły są ostrzejsze niż przygotowywane gdzie indziej. To częsty dodatek do sajgonek, ale też potraw mięsnych. Mogą być również podawane jako dip do warzyw, sos do różnych sałatek, a nawet wykorzystane jako marynata. Sos orzechowy jest kremowy i przewijają się w nim różne nuty smakowe, pikantne, słodkie oraz kwaskowate. Tego typu sosy można nabyć gotowe, z pewnością jednak warto zrobić je samodzielnie w domu.