Kilka prostych składników, ale smak śródziemnomorski niczym ze słonecznych Włoch albo Grecji. Pieczywo, a do niego tylko kilka lokalnych produktów to jedna z podstaw tamtejszych kuchni. W naszym przepisie na kanapce takie właśnie składniki się znalazły. Zielono-biała kompozycja na pieczywie aż zachęca do jedzenia. Jest nie tylko ładna oraz smaczna, dodatkowo także bardzo zdrowa. To idealna propozycja na ciepłe śniadanie lub kolację, a także na zimno jako przekąska na wynos. Przedstawiamy przepis na kanapkę z grillowaną cukinią, pesto, serem feta i rukolą. Przybliżymy też pokrótce te składniki. Jeżeli je lubicie, zapraszamy, żeby przejrzeć nasz blog, gdzie można znaleźć także inne propozycje z ich wykorzystaniem. Poniżej wymieniamy cztery z nich. 

Śródziemnomorskie smaki na kanapce 

Pesto to słynne włoskie pasty albo sosy. Najbardziej tradycyjne jest bazyliowe zwane też pesto alla Genovese. Najbardziej klasyczne i najpopularniejsze jest także jego wykorzystanie, czyli podawanie z makaronami, tak jak w przepisie na makaron z bazyliowym pesto. Jest tam także sposób przygotowania pesto, które można zrobić i wykorzystać do kanapki z grillowaną cukinią. 

Również we Włoszech została wyselekcjonowana cukinia. Jest można powiedzieć nieco kontrowersyjnym warzywem. Konkretnie chodzi o jej nazwę, bo bywa też nazywana kabaczkiem. O tym czy słusznie możecie się przekonać czytając artykuł w przepisie na pastę z bakłażana i cukinii. Dowiecie się także więcej o tym co to jest za warzywo oraz jakie są jego właściwości. 

Śródziemnomorskie, ale greckie pochodzenie ma ser feta. Jego charakterystyczna konsystencja oraz smak zachwycają na całym świecie, choć jest podstawą kuchni w basenie tego morza. Co ważne, prawdziwy powinien być produkowany w Grecji. Nazwa jest zastrzeżona, a receptura regulowana, o czym można przeczytać w przepisie na tartę ze szpinakiem i serem feta. 

Rukola znana oraz jadana była już w starożytności. Również pochodzi z rejonów Morza Śródziemnego. Jest tam popularna i używana jako dodatek do różnych potraw. Podkreśla oraz wzbogaca je swoim charakterystycznym, wyrazistym smakiem, jest też skarbnicą witamin. Często bywa składnikiem sałatek – tu w przepisie na orzeźwiającą sałatkę z burakiem i dodatkami. 

Cukinia – warzywo z Basenu Morza Śródziemnego 

Cukinia jest mocno zakorzeniona i wykorzystywana w kuchni śródziemnomorskiej. Jednak dużą popularnością cieszy się także w Polsce, choć przybyła do nas dopiero pod koniec XX wieku, zastępując czasami tradycyjne warzywa. Szybko zyskała uznanie dzięki swoim walorom smakowym, zdrowotnym oraz łatwości w uprawie, a także wszechstronności w kuchni. Co ciekawe, obecnie jesteśmy w czołówce europejskich producentów, ale dominują Włochy i Hiszpania. Tam też jest jednym z podstawowych elementów codziennej diety, podobnie jak w Grecji oraz w południowej Francji. Ważne miejsce zajmuje także w kuchni Bliskiego Wschodu. Można dodać, że dużym konsumentem z ogromnym popytem i importerem cukinii są Stany Zjednoczone. 

Pesto bazyliowe i alla Genovese – czy są tym samym? 

Wracając do pesto, dylematem bywa fakt, czy bazyliowe i alla Genovese to to samo. Drugie powstało w regionie Liguria w okolicach Genui. Zasadniczo jest tym samym produktem co bazyliowe. Obydwa to aromatyczny, zielony sos, ale słowo „pesto” ma znaczenie bardziej ogólne i komercyjne. Odnosi się też do sosów o innym kolorze i z innych składników. Ewentualne różnice między bazyliowym a genueńskim mogą dotyczyć pochodzenia produktów i przestrzegania tradycyjnej receptury. Oryginalne z Genui musi być przygotowane z konkretnych składników – bazylii genueńskiej DOP o małych listkach oraz delikatnym smaku i oliwy z oliwek extra virgin, najlepiej liguryjskiej. Orzeszki piniowe mają być wysokiej jakości, nie muszą pochodzić z tego regionu, ale powinny być śródziemnomorskie. Również sery do pesto genueńskiego nie są regionalne. Używa się Parmigiano Reggiano i Pecorino Sardo. Dodatki to czosnek, sól oraz pieprz, a tradycyjnie składniki uciera się w moździerzu. Kolor jest intensywnie zielony, a smak świeży, czosnkowy i ziołowy z wyraźną nutą orzeszków oraz parmezanu. W ogólnym znaczeniu pesto bazyliowe może być luźną interpretacją oryginału. Na przykład drogie orzeszki piniowe zastępuje się tańszymi orzechami nerkowca, a bazylia może pochodzić z innych regionów.
Jeśli lubisz świeże, domowe dodatki do kanapek i makaronów, warto przygotować pesto samodzielnie. Dzięki blenderowi HomeVero Nutri 1200 zrobisz je szybko i wygodnie — bez konserwantów i dokładnie z takich składników, jakie lubisz najbardziej.