Mazurek jest tradycyjnym, słodkim ciastem kuchni polskiej, tradycyjnie też pieczonym w okresie Wielkanocy. Jest niski do 4 cm., i ma kształt prostokątny lub kwadratowy. Przygotowuje się go z różnych ciast, ale najczęściej z kruchego. Zwykle jest to płat lub dwa, które się przekłada, lub pokrywa różnymi masami, a czasem gęstymi kremami. Masą bakaliową, orzechową, kajmakową, migdałową, czekoladową lub owocową. Na wierzchu najczęściej jest polewa, jakieś rysunki i zdobienia, albo kratka z pasków ciasta. Przygotowanie mazurka jest czasochłonne, ale warto go zrobić choć w tym tradycyjnym czasie wielkanocnym.

My przedstawiamy przepis na wielkanocny mazurek kajmakowy z dodatkiem bakalii.

Jak nazwa wskazuje, mazurek pochodzi z Mazur, choć etymologiczne słowo to wskazuje na szersze, mazowieckie pochodzenie. Obecnie jest to bardzo popularne ciasto wielkanocne w całej Polsce. Stał się ważnym elementem polskiej kultury kulinarnej podczas świąt Wielkiej Nocy. Jest jednym z najważniejszych ciast na stołach w tym czasie, kojarzonym z tradycją, radością i świętowaniem.

Mazurek wielkanocny – poznaj jego historię

Historia mazurka sięga średniowiecza. Początkowo był ciastem liturgicznym podczas świąt i uroczystości religijnych, potem pojawił się w ważnych chwilach na stołach szlacheckich, a na wielkanocnych w XVIII wieku. W przestrzeni pisanej jako ciasto związane z tymi świętami pojawił się dopiero w okresie powojennym. Jest definiowany jako tradycyjne ciasto wielkanocne, złożone z cienkiego spodu i płaskiej masy bakaliowej, lukrowane oraz zdobione.

Jako ciekawostkę można dodać, że „Mazurek orzechowy” to produkt, który w dniu 03.11.2011 roku został wpisany na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w kategorii Wyroby piekarnicze i cukiernicze, w województwie kujawsko-pomorskim. We wsi Kaniewo na Kujawach popularne stało się przygotowanie mazurka właśnie w takiej wersji, gdyż w tej okolicy rosła duża ilość drzew włoskiego orzecha. To właśnie on nadaje tej wersji ciasta charakterystyczny smak i aromat.