Mięso pieczone z owocami to częste połączenie w kuchni. Propozycja na elegancki i pyszny, rodzinny lub świąteczny obiad, gorącą kolację albo na przyjęcie. My przygotowaliśmy przepis na pałki z kurczaka pieczone z gruszkami i czerwoną cebulą. Owoce nadadzą mięsu zupełnie inny wymiar smaku, a gruszki świetnie pasują do mięsa drobiowego. Wybraliśmy pałki, choć bardziej popularny jest filet, jednak to nóżki są smaczniejsze i bardziej aromatyczne.

Dlaczego filet z kurczaka jest popularniejszy niż nóżki?

Filet, czyli obrana z kości oraz skóry pierś kurczaka jest ceniony za wszechstronność. Można go przygotować na wiele sposobów. Mięso jest jaśniejsze i bardziej zwarte niż na pałkach, jest mniej soczysty, choć wiele zależy od sposobu przyrządzania. Minusem może być fakt, że nietrudno go przesuszyć. To najchudsza część kurczaka. Cechuje się niską zawartością tłuszczu przy jednocześnie wysokiej zawartości białka. To popularny wybór, jeżeli chodzi o osoby dbające o dietę i będące na diecie oraz dla sportowców, idealne mięso na lżejsze i zdrowsze posiłki.

Nóżki to propozycja dla osób, które mniej dbają o kaloryczność, a bardziej o teksturę i smak. Mięso jest wilgotniejsze, zawiera mniej białka, a więcej kalorii i tłuszczu, który pochodzi ze skórki oraz tkanki podskórnej. Jednak dzięki temu podczas obróbki termicznej nie wysycha i trudno je przesuszyć. Jest też delikatniejsze oraz bardziej soczyste, ma przy tym bogatszy smak. Podobnie jak filet, pałki są łatwe w przygotowaniu, często jednak wybierane do bardziej wyszukanych dań.

Czy gruszka pasuje do kurczaka?

Tak, pasuje i to bardzo dobrze. Słodycz oraz konsystencja gruszki świetnie komponują się z drobiem w daniach pieczonych i smażonych, nadając potrawom unikalny charakter. Gruszką można także nadziewać roladki z kurczaka albo dodać ją do sałatki z grillowanym lub smażonym kurczakiem i innymi dodatkami. Jest to, może mniej popularne zestawienie niż mięso z jabłkami, żurawiną, ananasem czy suszonymi morelami, ale z pewnością zaskakuje smakiem. Połączenie delikatnego, białego mięsa ze słodyczą gruszki tworzy harmonijny kontrast smaków, który można wzbogacić wyrazistszymi dodatkami. W naszym przypadku jest to marynata, czerwona cebula i pietruszka, jednak można też wykorzystać ser feta lub pleśniowy czy orzechy.

Czy warto jeść gruszki?

Może mniej popularne w połączeniu z mięsem, ale jako owoce należą do najpopularniejszych w naszym kraju, zwykle zaraz po jabłkach, truskawkach i śliwkach. Cenione są za smak oraz wszechstronność. Można je jeść same, gotować, piec, dodawać do dań wytrawnych, deserów, kompotów czy przetworów. W całości gruszki mają charakterystyczny kształt, zwężony przy ogonku i okrąglejszy u dołu. Zależnie od odmiany skórka ma żółty, zielonawy, czerwony lub brązowawy kolor, niekiedy z czerwonym rumieńcem. Różnią się także smakiem – od słodkiego i maślanego, po orzeźwiające oraz słodko-winne nuty.

Gruszki mają wiele wartości i właściwości odżywczych oraz wykazują pozytywne wpływ na wiele aspektów zdrowotnych organizmu. Zawierają sporo witamin i minerałów, w tym dużą ilość jodu oraz boru. Stanowią także źródło błonnika i antyoksydantów. Są też sycące, ale lekkostrawne oraz niskokaloryczne i mają wysoki poziom wody. Sporo składników odżywczych znajduje się w skórce i pod nią, więc zaleca się spożywanie gruszek wraz ze skórką. Pieczenie może powodować utratę niektórych składników odżywczych, jednak nadal są źródłem wielu z nich, a do tego robią się bardziej miękkie i soczyste oraz słodsze niż surowe.