Są takie dania, które wręcz kojarzą się z rodzinną, domową kuchnią. Do nich należą pulpety w różnych odmianach i sosach, my proponujemy w pieczarkowym. To jedne z najpopularniejszych grzybów na świecie, a także ulubionych przez Polaków. To grzyby hodowlane, a nasz kraj w Europie jest największym producentem, w skali świata należy do jednych z większych eksporterów. Co ciekawe, pieczarki wykazują pewne korzystne właściwości, choć grzyby uznaje się za bezwartościowe. Więcej o tym można przeczytać w przepisie na zupę pieczarkową. Warto je jeść nie tylko dla smaku, a ten mają charakterystyczny, zupełnie odmienny od grzybów leśnych. Są pyszne zwłaszcza smażone z cebulką. Poza tym świetnie komponują się z mięsami w różnych wersjach i w różnych daniach. To duet wręcz idealny. Dlatego my przygotowaliśmy przepis na pulpety w sosie pieczarkowym. To aromatyczne oraz sycące danie, które jest też dość uniwersalne, podobnie jak same pieczarki. Z pewnością sprawdzi się na domowy obiad albo rodzinne spotkania. 

Przygotuj pulpety jeszcze wygodniej

Jeżeli często gotujesz obiady dla całej rodziny, pomocnym rozwiązaniem może być Chef-O-Matic Cooker. Urządzenie sprawdzi się podczas gotowania ryżu, kaszy czy ziemniaków podawanych do pulpetów w sosie pieczarkowym, a dzięki automatycznemu utrzymywaniu temperatury dodatki pozostaną ciepłe aż do podania.

Z czym łączyć sos pieczarkowy z pulpetami? 

Nie każdy do pieczarek lubi surówki. Jednak sos pieczarkowy najczęściej przygotowuje się na bazie śmietanki kremówki. W tej wersji danie jest dość ciężkie i kremowe. Świeże czy kiszone warzywa o kwaśnym lub wyrazistym smaku mogą to zrównoważyć oraz dodać chrupkości i świeżości. Do pulpetów w takim sosie polecane są: tarte buraczki, surówka z czerwonej albo kiszonej kapusty, sałatka Coleslaw, kiszone lub konserwowe ogórki oraz fasolka szparagowa. W naszym przepisie sos nie jest mocno śmietanowy i ciężki, bo bazą jest bulion, a śmietanka małym dodatkiem. Mówiąc o dodatkach, pulpety w sosie pieczarkowym najczęściej serwuje się z ziemniakami całymi lub w postaci puree, mogą to też być kluski śląskie, pampuchy, kasza gryczana, ryż lub makaron. 

Pieczarki czy pomidory – który sos cieszy się większą popularnością? 

Mówiąc o makaronie, jednym z wręcz ikonicznych i najpopularniejszych połączeń kulinarnych na świecie jest makaron z sosem pomidorowym. Oczywiście jest to fundament przede wszystkim kuchni włoskiej pod różnymi postaciami i nazwami. Tutaj w wersji z pierożkami tortellini, które są klasyfikowane do makaronów, o czym więcej można przeczytać w przepisie. Wracając do sosu pomidorowego, może to nie Włosi go wymyślili, ale ulepszyli i w dziś znanej formie z pewnością spopularyzowali. Za to przypisuje się im wymyślenie pulpetów, choć podobne potrawy istniały w starożytnym Rzymie i Chinach. Jednak to również Włosi spopularyzowali je w wersji znanej dziś jako małe „polpette”. W Italii gotowane są częstym dodatkiem do zup, przesmażone dusi się w gęstym sosie. Oczywiście jak na Włochów przystało, najczęściej jest to sos pomidorowy. 

W kwestii popularności można dodać, że zdecydowanie pulpety w sosie pomidorowym uznaje się za klasykę gatunku i popularniejsze danie niż w pieczarkowym. Jeżeli też tak uważacie, zajrzyjcie do naszego przepisu. W restauracjach oraz ofercie cateringowej są częstszą pozycją. Jednak pulpety w sosie pieczarkowym i tak uważane są za smaczny oraz niedrogi, domowy obiad. Co więcej, Polacy też mają się czym poszczycić, ale właśnie w temacie sosów grzybowych. 

Skąd pochodzi sos pieczarkowy? 

Trudno określić, kto wymyślił sos pieczarkowy. Jednak uznaje się, że z pulpetami jest kulinarną ewolucją, łączącą włoską formę z polską tradycją. Z pomidorowego w Polsce naturalnie ewoluował w stronę śmietanowych, jasnych sosów grzybowych. To klasyka naszej kuchni i jej dość charakterystyczny element, mocno zakorzeniony w tradycji. Wynika to z łatwego dostępu do grzybów leśnych oraz z dużych upraw pieczarek. Owszem, jedne i drugie są obecne w europejskich kuchniach. Jednak to w Polsce tradycja grzybobrania jest długa, więc sosy grzybowe cieszą się ogromną popularnością od wieków. Są dodatkiem do mięs, klusek i składnikiem wielu tradycyjnych, także świątecznych potraw. Grzyby leśne można suszyć, ale od lat 70. XX wieku, kiedy pieczarki stały się łatwo dostępne, sosy pieczarkowe są również całoroczną wersją.