Kawa latte z dynią i przyprawami o korzennej nucie – rozgrzewający, jesienny napój idealny właśnie na jesienny czas. Bogaty smak i aromat oraz kremowa konsystencja sprawiają, że jest świetną alternatywą dla osób, które bardziej lubią latte niż espresso, ale nie przepadają za zwykłym smakiem mleka. Dla osób, które wolą bardziej podkręcony smak, lekko słodki, a zarazem pikantny. Ten dyniowy napój kawowy zna wielu bywalców kawiarni, nie każdy jednak próbował zrobić go samodzielnie w domu. Dlatego przedstawiamy przepis na tę dyniowo-korzenną kawę, którą wraz z bitą śmietaną można nazwać swego rodzaju deserem.

Espresso i latte

Pumpkin Spice Latte to trochę jak połączenie espresso i latte z jesiennymi, sezonowymi dodatkami, czyli dynią oraz przyprawami korzennymi. Niby złagodzone mlekiem, jednocześnie zaostrzone przyprawami, ale też dosłodzone dynią i cukrem. Przede wszystkim gubi w ten sposób intensywny smak kawy espresso w jej niewielkiej porcji. Espresso bowiem jest skoncentrowanym napojem, zaparzanym poprzez przepuszczenie gorącej wody pod ciśnieniem przez drobno zmielone, ubite ziarna kawy. Ma bogaty i złożony smak, mocny aromat oraz aksamitną, orzechową piankę o nazwie crema na wierzchu. Smakosze kawy lubią pić samo espresso, bywa jednak także bazą do innych napojów kawowych, takich jak latte czy latte macchiato. Wszystkie trzy pochodzą z Włoch, ale latte składa się z espresso oraz łagodzącej jego smak sporej porcji gorącego, spienionego mleka z pianką, które jest wlewane do espresso, tworząc bardziej jednolity napój. Odwrotnie w latte macchiato, gdzie espresso wlewa się do gorącego, spienionego mleka, tworząc warstwy. Pumpkin Spice Latte to espresso, spienione mleko z dodatkiem cukru i mieszanki przypraw dyniowych – cynamonu, gałki muszkatołowej oraz goździków, a napój zwieńczony jest bitą śmietaną i przyprawą. Dynia w formie puree w mleku pojawiła się dopiero z czasem.

Historia Pumpkin Spice Latte

Choć ma niewielki staż, szybko zyskała popularność. Prawdopodobnie już wcześniej dodawano przyprawę dyniową, czyli „pumpkin spice”, co ciekawe niezawierającą dyni, do napojów kawowych. Jednak swoją formę oraz nazwę Pumpkin Spice Latte zawdzięcza amerykańskiej sieci kawiarni Starbucks, która w 2003 roku zaprezentowała ten napój. Wzorem sukcesu swoich innych, zimowych przysmaków Peppermint Mocha i Eggnog Latte, firma chciała wprowadzić jesienny specjał, związany z sezonowymi składnikami. Zauważono, że dynia ma wyjątkowy smak, ale nie można spotkać żadnych produktów ją zawierających. Po różnych eksperymentach z proporcjami dyni oraz przypraw, ostatecznie zdecydowano się na wersję bez dyni, z mieszanką aromatycznych przypraw oraz mlekiem. Nazwa, w skrócie PSL, łączy nazwę przypraw i latte jako rodzaju kawy.

Napój jesienią 2003 zagościł w kawiarniach Starbucks w Vancouver i w Waszyngtonie. Sukces szybko przerósł oczekiwania, więc początkowo nie nadążano z dostawami. Dopiero w kolejnym roku pojawił się we wszystkich kawiarniach Starbucks w Ameryce. Od momentu wprowadzenia na rynek do roku 2015 sieć sprzedała 200 milionów sztuk, generując ogromne zyski. Pod względem sprzedaży Pumpkin Spice Latte wyprzedziła zimowe kawy Peppermint Mocha i Eggnog Latte, stając się najpopularniejszym napojem sezonowym Starbucks. Przy okazji można dodać, że w nawiązaniu do tego w prasie pojawiły się opinie, że produkty sezonowe dostępne tylko przez ograniczony czas, wraz z upływem czasu same w sobie zyskują na wartości marketingowej.

Zastrzeżony skrót

W roku 2013 roku firma złożyła pozytywnie rozpatrzony w roku 2015 wniosek o zastrzeżenie skrótu PSL jako znaku towarowego. Tenże rok przyniósł zmiany w recepturze Pumpkin Spice Latte. W końcu dodano dynię, usuwając jednocześnie sztuczne barwniki. Pojawił się syrop z mleka skondensowanego, cukru i puree z dyni z dodatkami, co było odpowiedzią na sugestie gości. W polskich kawiarniach sieci Starbucks Pumpkin Spice Latte pojawiło się w roku 2013.

Ciekawostka: Słynny napój Starbucks zapoczątkował jesienną modę na produkty o smaku lub zapachu dyniowym. Wiele firm wprowadziło na rynek różne produkty inspirowane Pumpkin Spice Latte. Pojawiły się produkty spożywcze takie jak cukierki, pączki, płatki śniadaniowe, sosy do makaronów, pastylki na kaszel, a nawet whisky o smaku dyniowym. Pojawiły się także świece, odświeżacze powietrza, balsamy oraz szampony o dyniowym zapachu.