Racuchy to przekąski polskiej kuchni. Są to nieduże, smażone na złoty kolor placuszki. Przyrządza się je na bazie mąki, płynu, jajek i spulchniaczy. Najczęściej spotykane racuchy to placki z jabłkiem podawane na słodko z cukrem pudrem lub śmietaną. Placki zwykle smaży się na oleju, racuchy częściej w głębokim tłuszczu. Z racji tego, że warto wykorzystywać owoce i warzywa sezonowe, my proponujemy racuchy z dyni, proste i szybkie. Jest to także zdrowsza propozycja niż smażone na tłuszczu, bo przygotowywane we frytkownicy beztłuszczowej.

Dynia to warzywo, które ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. To źródło wielu cennych witamin i składników mineralnych, zawiera także beta-karoten, błonnik pokarmowy, kwas foliowy, białko i niacyny. Dynia ma dość łagodny smak, ale na lekkie racuchy świetnie się sprawdzi.

Racuchy z dyni

Stopień trudności łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

20

minut

Czas gotowania

10

minut

Składniki

• 300 g miąższu z dyni

• 2 duże jajka

• 125 ml mleka

• 250 g mąki

• 50 g cukru

• 10 g proszku do pieczenia

• łyżeczka cukru waniliowego

• szczypta soli (opcjonalnie)

• oliwa w sprayu

Przygotowanie

• Miąższ z dyni zetrzyj na tarce na grubych oczkach.
• W dużej misce wymieszaj ze sobą wszystkie składniki suche.
• W drugiej misce wymieszaj mleko z jajkami.
• Mokrą masę dodaj do wymieszanych składników suchych i dokładnie wymieszaj na gładką masę.
• Dodaj startą dynię do masy i wymieszaj.
• Kosz frytkownicy beztłuszczowej wyłóż papierem do pieczenia i spryskaj go oliwą.
• Nakładaj masę łyżką formując placuszki.
• Smaż racuchy partiami po 4 sztuki tak żeby się nie stykały we frytkownicy nagrzanej do temperatury 180ºC około 5 minut.
• Przewróć racuchy na drugą stronę i smaż kolejne 5 minut, aż nabiorą złotego koloru z obu stron.

Uwagi

• Możesz przed smażeniem racuchy spryskać oliwą, także po przewróceniu na drugą stronę.
• Racuchy możesz podawać z dżemem dyniowo-jabłkowym.