Niewiele jest tak uniwersalnych oraz wszechstronnych potraw jak sałatki. Nie dość, że mogą być samodzielną przekąską, przystawką lub dodatkiem do dań głównych, to można przygotować je z najróżniejszych składników, dodatków i ich połączeń. Nasza propozycja idzie jednak w stronę śródziemnomorską. To kuchnia, która opiera się na świeżych składnikach, warzywach, oliwie z oliwek oraz różnych, lokalnych serach. Halloumi jest serem pochodzącym z Cypru, popularnością ustępuje tylko serom typu feta. Także świetnie nadaje się do grillowania oraz smażenia. Do tego świeże warzywa, pestki granatu dla dodania chrupkości i dressing dla smaku. Sałatka ze smażonym halloumi świetnie smakuje w towarzystwie chlebka pita lub grzanek.

Narodowa potrawa cypryjska

Uważany za narodową specjalność oraz dobro narodowe Cypru, halloumi to półtwardy, niedojrzewający, solony ser. Wytwarza się go z mleka owczego albo z mieszanki mleka owczego, koziego i krowiego, czasem z dodatkiem mięty, co nadaje mu posmaku świeżych ziół. Ma biały kolor oraz mleczny i słony smak z pikantniejszą, niekiedy lekko orzechową nutą. Jest łagodniejszy w smaku oraz mniej kwaśny niż feta.

Cypryjski ser halloumi posiada nadany przez Komisję Europejską status Chronionej Nazwy Pochodzenia, a także Chronione Oznaczenie Geograficzne. Oryginalny wytwarzany jest tylko z naturalnych składników i tylko na Cyprze. Po podgrzewaniu mleka z podpuszczką, uformowaniu powstałego skrzepu oraz moczeniu w solance, poddawany jest procesowi suszenia. Dzięki tym czynnikom ma charakterystyczny smak oraz strukturę.

Jak wykorzystać i czy ser halloumi jest zdrowy?

Halloumi ma wysoką temperaturę topnienia i jest elastyczny, ale nie rozpuszcza się pod wpływem ciepła tak jak inne sery, zachowując sprężystą konsystencję. Dlatego często wykorzystuje się grillowany lub smażony ser halloumi. Po obróbce termicznej z wierzchu nabiera chrupkości, a miękki środek się ciągnie. W takiej formie czy na surowo jest świetnym dodatkiem do sałatek i różnych potraw, ale też do kanapek, dobrze komponuje się także z różnymi sosami czy pastami. Jednak należy uważać z dodatkami i przyprawami, bo zawiera sporo soli. Smak wynika także z około 40 procentowej zawartości tłuszczu w suchej masie, dlatego też zaleca się spożywać go z umiarem.

Halloumi zawiera wiele cennych składników odżywczych. Jest źródłem sporej dawki białka, minerałów takich jak magnez i wapń oraz witamin A i B, ma przy tym niską zawartość laktozy. Zawartość białka w połączeniu ze słonym smakiem sprawia, że jest alternatywą dla mięsa w potrawach wegetariańskich. Nie zawiera jednak błonnika pokarmowego i witaminy C, więc dobrze łączyć go z warzywami i owocami dla uzyskania pełnowartościowych posiłków.