Charakterystyczna struktura kwadracików, chrupiące i zarumienione z wierzchu, ale pulchne w środku wafle podawane na ciepło. Gofry – dla wielu osób przede wszystkim smak dzieciństwa kojarzący się z kolejką przed budką lub okienkiem z goframi. Dla jednych wystarczyło posypanie cukrem pudrem i delektowanie się smakiem samego ciasta. Inni wybierali bardziej wypasione wersje z polewami albo bitą śmietaną z dżemem lub owocami. Kiedyś rzadziej przygotowywane w domu, bo wymagają smażenia w specjalnej gofrownicy. Dziś tego typu urządzenia kuchenne są powszechnie dostępne i niezbyt drogie, więc można cieszyć się domowymi goframi. My jednak chcemy nieco odejść od tradycyjnej wersji, a pójść w stronę bardzo zdrowej. Przedstawiamy przepis na gofry owsiane z nasionami chia. Idealne na śniadanie i przekąskę na wynos. 

Jak się robi tradycyjne gofry? 

Tradycyjne gofry przygotowuje się z ciasta naleśnikowego złożonego z mleka, mąki pszennej, cukru, tłuszczu oraz jajek. Przeważnie dodaje się też proszek do pieczenia. Najlepiej najpierw połączyć składniki suche, dodać do nich mokre, a potem wmieszać osobno ubite białka. Są również regionalne wariacje z ciasta drożdżowego. W naszym przepisie pozostajemy bardziej przy cieście naleśnikowym, ale mocno zmodyfikowanym. Wykorzystujemy nie tyle zamienniki, co bardzo zdrowe składniki. Włączanie ich do diety stało się bardzo popularne. Powstaje coraz więcej przepisów nie tylko na nowe potrawy, co właśnie zmodyfikowane, tradycyjne dania. 

Zdrowe gofry owsiane – dlaczego warto je przygotować? 

Takim przykładem modyfikacji jest nasz niedawno opublikowany przepis na owsiankę matcha, z którego możecie dowiedzieć się, dlaczego owies i płatki są wyjątkowo zdrowe. Do naszych gofrów dodawana jest nawet mąka owsiana, która przy okazji zapewnia uczucie sytości. Jest produkowana z pełnych ziaren owsa, w tym zarodków i otrębów, więc ma ciemniejszy kolor oraz ziarnistą strukturę. Co ważniejsze, jest uznawana za zdrowszy zamiennik mąki pszennej, głównie ze względu na dużą zawartość błonnika i inne właściwości prozdrowotne. Wykazują je także małe, niepozorne nasiona chia. W Polsce zyskały już sporą popularność i uznawane są za superfood. Więcej o nich przeczytacie tutaj. Poza tym w naszym przepisie na gofry jest miód, który z powodzeniem zastąpi cukier. Przede wszystkim jest też bardzo często łączony z płatkami owsianymi w różnych potrawach czy przekąskach. 

Gofry – jak zmieniały się sposoby ich pieczenia? 

Jak widać, wariacji na ich temat może być wiele. Bo to nie do końca modyfikacje gofrów. Modyfikacja zwykle ma służyć ulepszeniu czegoś, w co jednak może wpisać się fakt, że są to zdrowsze wersje. Poza tym są to po prostu właśnie wersje, choć przecież klasyka też zawsze się obroni. Dlatego czasem można zrobić coś innego, a potem z jeszcze większą ochotą wrócić do tradycyjnej wersji. Tak czy inaczej, do ich usmażenia potrzebne są specjalne urządzenia, czyli gofrownice. Pierwotnie, od około XIII wieku robiono je w żelaznych formach z zawiasami na otwartym ogniu. Pierwsza, nowoczesna i opatentowana pod koniec XIX wieku żeliwna gofrownica do używania na kuchenkach węglowych pozwalała na pieczenie z obydwu stron. Kolejną rewolucją było wynalezienie pod koniec XX wieku elektrycznej gofrownicy. To w niej wafle dzięki kratownicy uzyskują charakterystyczną formę. Poza tym zależnie od modelu mogą mieć kształt prostokątny lub kwadratowy, rzadziej okrągły lub w formie kwiatka z serduszek. 

Ciekawostki: Przytoczoną formę kwiatka z pięciu serduszek mają pomorskie „wafle gdańskie”, wzbogacone śmietanką oraz wanilią i kiedyś wypiekane w żeliwnych formach. Zostały wpisane na polską Listę Produktów Tradycyjnych w 2012 roku. Podobny kształt mają wpisane na nią w 2017 roku warmijskie „gofry pruskie”, tradycyjnie z ciasta drożdżowego.