Grzanki – szersze pojęcie określające podpieczone lub podsmażone pieczywo. Najczęściej kojarzone z pokrojonym w kostkę i dodawanym do zup oraz do sałatek. Równie dobrze w całości może być bazą kanapki z dodatkami na wierzchu. Sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i jako przekąska, także na imprezy. A że zbliża się sylwestrowa, przygotowaliśmy przepis na sylwestrowe wytrawne grzanki z łososiem, awokado, serkiem śmietankowym i kawiorem. To elegancka przystawka w nieco większej formie, ale z rodzaju finger food. Ciekawe połączenie smakowe, a kawior będzie przysłowiową wisienką na torcie na powitanie Nowego Roku. Jest to dodatek niezmiennie kojarzony z luksusem, a wręcz klasyką jest łączenie go z szampanem. A jak Sylwester, to obowiązkowo szampan. Przy okazji sprawdzimy, dlaczego to wyrafinowany duet. Najpierw jednak przyjrzyjmy się nieco skromniejszemu, ale też klasycznemu, czyli awokado z łososiem. 

Czy można łączyć awokado z łososiem? 

Awokado i łosoś to dobre oraz popularne połączenie. Obydwa mają kremową konsystencję i delikatny aromat, co się uzupełnia. Przy czym lekko orzechowy smak awokado balansuje słony smak łososia. Kontrastują też nieco ze sobą teksturami – maślaną i miękką owocu z soczystością i sprężystością ryby. Co warto dodać, obydwa składniki są zdrowe i obfitują w tak cenne dla naszego organizmu oraz zdrowia tłuszcze, czyli nienasycone kwasy omega-3. 

To proste w przygotowaniu, smaczne oraz wszechstronne połączenie. Dzięki niemu można tworzyć pyszne dania, sałatki, salsy, grzanki i kanapki, przystawki i przekąski, a nawet tatary. W naszym przepisie jest także serek śmietankowy, warto dodać, że bardzo często łączony z awokado w formie pasty. Również łosoś nierzadko towarzyszy temu duetowi. O tym, dlaczego, a także jak zrobić pastę z awokado oraz serka przeczytacie tutaj. Dowiecie się także, jakie właściwości ma ta ryba i owoc. Wróćmy jednak do kawioru. 

Dlaczego kawior jest luksusowym przysmakiem? 

Ceniony przysmak, powszechnie i mocno kojarzony z ekskluzywnym jedzeniem oraz wyrafinowanym smakiem i stylem życia. Przez wieki był zarezerwowany dla najwyższych sfer społecznych, co utrwaliło jego status jako symbolu bogactwa i luksusu. Dziś kawior jest szerzej dostępny, choć wciąż nie jest tani, a więc najczęściej jadany przy specjalnych okazjach. Cena, podobnie jak smak w znacznej mierze wynika z pochodzenia, gatunku ryby oraz pracochłonnego procesu produkcji, co przekłada się także na jakość, ale też kolor, a są trzy. 

Kawior to solona ikra ryb z rodziny jesiotrowatych. Ma czarny kolor, a najbardziej ceniony jest z bieługi. Te gatunki w formie dzikiej są zagrożone wyginięciem, więc ich ikra była rzadka i droga. Kiedyś pozyskiwali ją rybacy, dziś zwykle pochodzi ze specjalnych hodowli, co zwiększa dostępność. Przyspiesza się produkcję jajeczek, wydobywanych bez szkody dla ryby. Najbardziej rzadki, najdroższy i delikatny w smaku jest kawior biały, pochodzący od hodowlanych jesiotrów albinosów. Mniej ekskluzywny i bardziej miękki, czerwony z łososia jest za to pikantniejszy oraz bardziej słony. Uważany za wyrafinowany i bardziej aksamitny czarny, jest łagodniejszy. Jednak i tak ma złożony oraz dość intensywny, kremowy i maślany, słodkawo-słony smak. 

Kawior i szampan – dlaczego to dobre połączenie? 

Kawior bywa traktowany jako przystawka, jadany sam lub jako dodatek do pieczywa, ale też w połączeniu z owocami morza i innymi składnikami. Co ważne, zleca się jeść go dobrze schłodzonego i nie rozsmarowywać, żeby ikra nie popękała, tracąc smak. W przypadku naszego przepisu łączymy go z awokado i łososiem. Warto wiedzieć, że oprócz białka, witamin oraz minerałów, kawior podobnie jak ta ryba i owoc zawiera zdrowe kwasy omega-3. 

Mówiąc o łączeniu, niektórzy zalecają spożywać go z wódką lub winami musującymi, a rodzajem tego drugiego jest szampan. A jak musujące, to oczywiście bąbelki, nie tylko z wyglądu pasujące do gładkich perełek kawioru. Obydwa produkty kojarzone z przyjęciami są też luksusowe, bo prawdziwy szampan musi pochodzić z niewielkiego regionu we Francji. Najlepiej, żeby był wytrawny. Rześka kwaskowatość przełamuje słoność kawioru, a jego jedwabistą konsystencję lekkość musującego napoju. Bąbelki zarazem kontrastują i równoważą bogaty smak.