Warzywne zupy kremy to okazja, żeby włączyć do diety zdrowe warzywa i zawarte w nich składniki odżywcze. A także sposób na przemycenie warzyw dzieciom, w przystępniejszej i często smaczniejszej dla nich formie. Różne składniki i dodatki mogą podkręcać smak kremowych zup. Nie potrzeba dużo pracy, żeby je ugotować, potem wystarczy blender i zupa gotowa. Nasza propozycja to pyszne i aromatyczne danie wegańskie, czyli zupa krem z ciecierzycy. Dodatek pomidorów wzbogaci smak oraz kolor zupy.

Ciecierzyca zalicza się do jednych z najstarszych roślin z rodziny strączkowych, cenionych za walory smakowe. Wykazuje właściwości prozdrowotne i jest źródłem różnych substancji odżywczych. Dostarcza witaminy, związki mineralne, błonnik pokarmowy, sterole roślinne, antyoksydanty i złożone węglowodany. Pomidory to źródło mikro i makroelementów, witamin, minerałów, likopenu i beta-karotenu.

Wegańska zupa krem z ciecierzycy i pomidorów

Stopień trudności łatwy

Porcje

6

porcje

Czas przygotowania

40

minut

Kalorie

280

kcal

Składniki

• 400 g ugotowanej ciecierzycy

• 250 g pomidorów krojonych z puszki

• 1 duża cebula

• 2 ząbki czosnku

• puszka mleczka kokosowego – 400 ml

• świeża bazylia – kilka listków

• świeża, posiekana natka pietruszki

• oliwa pietruszkowa

• czarnuszka

• łyżeczka pikantnej papryki

• pół łyżeczki słodkiej papryki

• sól i pieprz do smaku

• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

• Ciecierzycę dzień wcześniej namocz w wodzie około 5-7 cm nad poziom.
• Następnego dnia przepłucz, zagotuj, i gotuj w dużej ilości wody przez około 1,5 godziny do miękkości, pod koniec posól.
• Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj.
• W garnku na rozgrzanej oliwie przesmaż chwilę cebulę, dodaj czosnek i chwilę podsmaż.
• Dodaj pomidory, papryki w proszku oraz bazylię i duś około 10 minut.
• Dodaj ciecierzycę oraz mleczko kokosowe (stałą i płynną część).
• Zagotuj, a potem gotuj na wolnym ogniu około 10 minut.
• Wystudź zupę i zmiksuj w blenderze na gładki krem, pod koniec doprawiając solą i pieprzem do smaku.
• Podawaj podgrzaną, pokropioną odrobiną oliwy pietruszkowej i posypaną świeżą natką oraz czarnuszką.

Uwagi

• Alternatywnie możesz użyć ciecierzycy konserwowej z puszki wraz z zalewą, a zamiast pomidorów z puszki gęstej passaty pomidorowej.
• Trochę wody od gotowania ciecierzycy możesz użyć do zupy lub jej rozrzedzenia gdy jest za gęsta, albo wykorzystać do innych potraw.
• Oliwę pietruszkową możesz przygotować samodzielnie z posiekanej natki, oliwy z oliwek i odrobiny soli, wymieszanych i zblendowanych oraz odsączonych. Pietruszkę warto zblanszować dla intensywnego koloru.