Charakterystyczny i kontrastowy wygląd – ciemne, kakaowe ciasto biszkoptowe przełożone białą masą z bitej śmietany i wykończone polewą czekoladową. W klasycznej wersji połączenie prostoty oraz elegancji. Kultowe ciasto z czasów PRL-u, czyli wuzetka, które popularność zyskało dzięki równie kultowej komedii z tamtych czasów. Mało tego, z jego powstaniem wiąże się pewna historia i kilka ciekawostek, a nawet kilka teorii. Nie zmienia to faktu, że wuzetka powstała po wojnie i była słodkim symbolem Warszawy oraz jej odbudowy, który miał osłodzić te smutne czasy. Można powiedzieć, że podobny, bo radosny charakter miał inny kultowy deser z tamtych czasów, czyli galaretkowiec, przepis znajdziecie tutaj. Tymczasem przedstawiamy przepis na wuzetkę, wraz z kilkoma wspomnianymi ciekawostkami na temat tego słynnego i popularnego ciasta.

Słynna trasa warszawska i słodkie ciasto – skąd się wzięła nazwa wuzetki?

To kultowe ciasto epoki PRL-u do dziś jest symbolem Warszawy i wciąż cieszy się niesłabnącą popularnością. Dla wielu pokoleń Polaków jest „smakiem dzieciństwa”. Jednak to w każdej peerelowskiej kawiarni i cukierni wuzetka była obowiązkowym punktem menu. Ogromną popularnością cieszyła się także na weselach i innych uroczystościach oraz domowych przyjęciach.

Najpopularniejsza wersja dotycząca powstania wuzetki mówi, że nazwa pochodzi od trasy Wschód-Zachód w skrócie nazywanej W-Z. Wypowiadając fonetycznie nazwę liter Wu, Zet i Ka, otrzymujemy nazwę trasy. Spotyka się też teorie, że jej nazwa to skrót cukierniczy od liter WZK, oznaczający „wypiek z kremem”. Kojarzona jest też ze skrótem WZC, czyli „wyrób z czekolady”. Inne teorie wiążą go z Warszawskimi Zakładami Ciastkarskimi, pierwszym producentem.

Prawdopodobnie historia jej powstania wiąże się z budową warszawskiej trasy W-Z. Rzeczywiście jest z nią nierozerwalnie kojarzona. Faktem jest, że wuzetka powstała na przełomie lat 40. i 50. XX wieku w powojennej Warszawie. W roku 2023 została wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi jako element dziedzictwa kulinarnego Mazowsza.

Wuzetka – jaka jest historia jej powstania? Ciasto dla osłody

Po II wojnie światowej rozpoczęła się odbudowa Warszawy. Jedną z pierwszych, większych inwestycji była Trasa Wschód-Zachód, oddana do użytku w 1949 roku i od niej ma pochodzić nazwa ciasta. Podobno po raz pierwszy było serwowane w kawiarniach oraz cukierniach w jej pobliżu. Stało się słodkim symbolem powojennej stolicy i jej odbudowy. Niektóre źródła twierdzą, że cukiernicy w Warszawie stworzyli ciasto, które miało osłodzić niełatwe czasy odbudowy miasta. Inspiracją do nazwania go wuzetką była nazwa trasy W-Z i upamiętnienie tej kluczowej arterii. Ciasto popularność zyskało w latach 50. i 70., kiedy to wuzetka pojawiła się w równie kultowym serialu „Miś” Stanisława Barei jako „zestaw obowiązkowy z kawą”.

Słodka wuzetka – z czego się składa i jak ją zrobić?

Klasyczna wuzetka to dwa blaty miękkiego i wilgotnego, kakaowego biszkoptu przełożonego grubą warstwą aksamitnej, bitej śmietany. Tradycyjnie ma formę kwadratu lub prostokąta dzielonego na kawałki. Polewa czekoladowa na wierzchu często jest dekorowana rozetką z bitej śmietany. Masa z zimnej śmietany powinna być dość sztywna, więc do ubijania dodawano żelatynę. Obecnie może to być śmietanka fix. Spotyka się także warstwę marmolady, powideł lub dżemu pod, a także nad bitą śmietaną. Dla przełamania smaku może to być warstwa wiśniowa, z czarnej porzeczki lub śliwkowa. Wiśniami, niekiedy z alkoholu dekoruje się kleksy z bitej śmietany. Również do nasączenia biszkoptu nieraz dodaje się owocowe nalewki czy inne alkohole. Oryginalnie była to herbata z rumem albo poncz. Po upieczeniu ciasto jest krojone na 2 blaty, spodni nasącza się przed nałożeniem nadzienia. Po nałożeniu drugiego wierzch też jest nasączany. Potem ciasto jest wykańczane błyszczącą polewą czekoladową, najlepiej podawać je po schłodzeniu.