Zapiekanki można przygotować na wiele sposobów i z najróżniejszych składników. Zwykle od razu przywodzą na myśl ciągnący się ser, czyli ulubiony przysmak wielu osób. Zapiekanki mogą być mięsne, z ziemniaków czy warzywne. Nasza propozycja to zapiekanka z bakłażana przygotowana we frytkownicy beztłuszczowej. Jest to wbrew pozorom owoc i ma wiele właściwości prozdrowotnych. Jest niskokaloryczny i dostarcza wielu witamin, składników mineralnych, błonnika pokarmowego, fitosteroli i przeciwutleniaczy. Bakłażan jest gąbczasty i ma nieco gorzkawy smak. W naszym przepisie jest przełamany papryczką jalapeno. To jedna z odmian papryki chili, zawierająca witaminę A. Jest bardzo ostra, więc trzeba stosować ją w umiarze.

Zapiekanka z bakłażana i papryczek jalapeno

Kategoria: Obiady, PrzepisyStopień trudności łatwy

Porcje

2

porcje

Czas przygotowania

30

minut

Czas gotowania

25

minut

Składniki

• 1 bakłażan

• kawałek papryczki jalapeno

• suszone pomidory z puszki

• 50 g żółtego sera

• natka pietruszki

• oliwa z oliwek

• kolendra mielona

• sól i pieprz

Przygotowanie

• Bakłażana przetnij na pół, natnij w kratkę miąższ i posmaruj oliwą.
• Piecz we frytkownicy beztłuszczowej nagrzanej do temperatury 200ºC 10 minut.
• Oczyść papryczkę z nasion i pokrój w wąskie paseczki.
• Pokrój pomidorki na połówki.
• Na oliwie przesmaż pomidorki z papryczką, doprawione kolendrą.
• Z upieczonego bakłażana wyjmij część miąższu, dodaj do pomidorków z papryczką i wymieszaj, dopraw solą oraz pieprzem.
• Nałóż farsz do bakłażana i posyp startym żółtym serem.
• Piecz w temperaturze 180ºC około 5 minut.
• Podawaj zapiekanego bakłażana posypanego posiekaną natką pietruszki.

Uwagi

• Użyj takiej ilości papryczki jalapeno, żeby dostosować ostrość zapiekanki do upodobania. Żeby uzyskać danie mniej kaloryczne, możesz użyć sera mozzarella.